Invention des agricultures

Il accomplit pour cela une mue psychologique qui l'amena à établir un rapport de domination et de subordination avec quelques plantes et certains des animaux qui l’entouraient mais aussi avec son décor quotidien. Cette mutation s'opéra sur plusieurs millénaires et eut un préalable : que l'homme établisse des bases solides et irréversibles en se fixant à demeure sur un territoire déterminé, en ébauchant un nouveau cadre de vie communautaire, en forgeant un système symbolique à même de faire fonctionner le corps social... C'est l'histoire de cette évolution à travers l’élevage, la domestication de l’eau et les agricultures méditerranéennes qui est proposée ici, du Néolithique à nos jours.